В русской кухне суп всегда был главным блюдом на обед. Сегодня варим очень простой, вкусный и сытный суп, а то, что из конины, так это полезнее, чем со свининой или говядиной, главное, чтобы конина молодая была.
Рецепт
- 1 кг молодого конского мяса с косточкой;
- 150 грамм гороха;
- 700грамм картофеля;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка растительного масла для жарки;
- немного зелени, укроп + петрушка;
- 2 лавровых листа;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить, пошаговая инструкция с фото
Кусок конской грудинки с косточкой обмоем, кладём в кастрюлю, нальём воды два с половиной литра
Поставим на печь и включим огонь. Как мясо закипит, снимем пену, накроем кастрюлю крышкой и на медленном огне поварим полтора часа. Затем мясо переложим в миску, а бульон процедим. Кастрюлю в которой варился бульон помоем. Вы сами увидите, сколько на дне и внутренней стороне кастрюли накипи, которая будет портить наш бульон. В помытую кастрюлю снова кладём мясо и наливаем процеженный бульон. Опускаем промытый горох, он колотый сварится быстро
Варим на медленном огне после закипания минут 40. Пока варится горох, почистим и помоем овощи. Достаём из кастрюли мясо, освободим от кости, порежем на кусочки
Кладём в бульон. Картофель порежем кубиками
Добавляем в кастрюлю
Мелко порежем лук и потрём на крупной тёрке морковь
В сковороду наливаем растительное масло, обжариваем лук
Когда лук начнёт подрумяниваться, добавляем морковь и обжариваем 2-3 минуты с морковью
Зажарку добавляем в суп
Суп посолим по вкусу, накроем крышкой и на медленном огне поварим минут 20. После чего добавляем в суп мелко порезанную зелень, лавровый лист и немного перца
Помешаем, отключим огонь, накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 10-15 минут. Суп готов
Разливаем по тарелкам и подаём к столу. У меня муж любит гороховый суп с сухариками. Подаю с сухариками
Приятного аппетита!
