Я из тех хозяек, которые в приготовлении этого блюда не следуют строго пункту рецепта, где овощи готовятся отдельно, затем складываются послойно и тушатся.
За свою жизнь и так готовила и эдак, разницы большой не увидела, так зачем лишняя работа. Предлагаю свой рецепт соте, блюдо получается очень вкусное, пальчики оближете.
Рецепт соте из баклажанов:
- 4 баклажана;
- 3 перца;
- 2 луковицы;
- 3 крупных не очень спелых помидора (мелких побольше);
- 4 зубка чеснока;
- 1/3 горького перца;
- небольшой пучок петрушки;
- 50 грамм растительного масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- соль, перец по вкусу.
Как приготовить соте из баклажанов? Пошаговый рецепт с фото:
Почистим лук и чеснок, помоем все овощи и петрушку.
У главного ингредиента этого блюда срежем хвостик и порежем на кружочки толщиной 0,5 см, затем каждый кружок разрежем пополам.
Сложим в миску, обильно посыпаем солью и перемешиваем. Отставим в сторону на полчаса.
Пока займёмся другими овощами. Порежем не тонкой соломкой лук
Крупными кусочками порежем перчик
У помидор удалим шкурку, разрежем верхушку у помидора крестом, спустим на пару минут в кипяток, затем в холодную воду, шкурка легко снимется
Порежем помидоры, удалим семенную жидкость
Мелко покрошим чеснок
Порежем петрушку
И порежем горький перчик
Баклажаны к этому времени дали сок, его сольём. С соком уходит горечь, промоем водой и слегка отожмём.
Приступаем к приготовлению блюда. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, на нём обжариваем лук. Жарим на сильном огне
Когда лук станет прозрачным, добавим чайную ложку сахара и перемешаем, а когда лук начнёт золотиться, к нему добавляем перчик
Жарим минут 5 с перцем, помешивая, затем добавляем баклажаны
Когда баклажаны немного прожарились и обмякли, добавляем чеснок
Пару минут жарим с чесноком, далее добавляем помидоры и горький перчик. Дадим закипеть, переключаем печь на маленький огонь и тушим
Когда овощи потушились и стали мягкими, но не развалились, добавим соль и поперчим, немного потушим, добавляем петрушку и отключаем печь
Закрываем кастрюлю крышкой, и пусть постоит минут 15. Вкусное соте из баклажан готово. Можно подавать к столу
Рекомендую употреблять это блюдо остывшим.
Приятного аппетита!
