Если хотите порадовать свою семью домашним тортиком, приготовьте его по этому рецепту. Очень нежный, со вкусом сочного апельсина, кусочки торта просто тают во рту. Ваша семья будет в восторге, а гости обязательно попросят рецепт.
Рецепт:
Для коржей
- 4 яйца;
- 130 грамм сахара;
- 160 грамм муки;
- 40 грамм крахмала картофельного;
- щепотка соли;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 апельсин.
Для крема
- 250 грамм сгущённого молока;
- 40 грамм картофельного крахмала;
- 200 миллилитров сливок 33%;
- 4 больших апельсина;
- 5 грамм желатина.
Для пропитки
- 150 миллилитров апельсинового сока. 1 апельсин;
Для украшения
- 200 миллилитров сливок 33%;
- 30 грамм сахарной пудры;
- 1 апельсин;
- 50 грамм белого шоколада;
Как приготовить, пошаговая инструкция с фото
Для приготовления этого вкуснейшего торта нам понадобится 6 крупных апельсинов. Начнём с выпечки бисквита. С половинки апельсина снимем цедру в отдельную тарелочку, затем апельсин разрежем поперёк и выдавим сок, отмерим мерным стаканчиком 80 миллилитров
Дно формы диаметром 24 см застелем бумагой для выпечки, включим для нагрева духовку на 170 градусов.
В миску разбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли
Начинаем взбивать, когда яйца немного взобьются, частями добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока масса не увеличится в несколько раз
В 3 приёма добавляем просеянную муку предварительно смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Силиконовой лопаточкой аккуратно вмешиваем муку действиями снизу вверх.
Затем добавляем сок и цедру
Аккуратно вмешаем в тесто
Тесто перекладываем в форму
Ставим в духовку выпекаться. Выпекаем при 170 градусах минут 40. Время это приблизительное. У каждого своя духовка и работает по-разному. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Вынимаем готовый бисквит, убираем бока формы, выкладываем на решетку остыть и отдохнуть. Это часа на 4-5
Можно бисквит испечь накануне, остывший оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь. Готовый бисквит получился высотой 5 см. Разрезаем по вдоль на 3 коржа
Откладываем в сторону, займёмся кремом. Для этого снимаем цедру с одного апельсина
Выжимаем сок из трёх или четырёх апельсинов, чтобы было 350 миллилитров. У меня ушло 3 крупных апельсина
В отдельной тарелочке разводим крахмал с соком, до текучести. Сок берём из общего объёма 350 мл.
В другой тарелочке замачиваем в соке из тех же 350мл. желатин
В небольшую кастрюльку выливаем сгущённое молоко
Разводим его оставшимся соком
Добавляем разведённый крахмал и цедру
Перемешаем, ставим на огонь, варим, постоянно помешивая на медленном огне до загустения
Загустевший крем перекладываем в миску, накрываем плёнкой в контакт, пусть остывает
Для пропитки, выжимаем сок с одного апельсина. Укладываем первый корж на сервировочную тарелку или подложку, пропитываем соком при помощи силиконовой кисточки
Одеваем кондитерское кольцо, бока прокладываем ацетатной лентой
Отставим пока в сторону, продолжаем готовить крем дальше. Взбиваем 200 мл сливок
С теплого крема снимаем плёнку, растворяем в микроволновке желатин, растворяем так: ставим тарелочку с набухшим желатином в микроволновку, один раз нажали на 10 секунд, достали, перемешали и второй раз на 10 секунд. Желатин готов. Выливаем растворившийся желатин в теплый крем
Перемешиваем до однородного состояния
Во взбитые сливки добавляем небольшими порциями крем с желатином, продолжая взбивать. Крем готов
Половину готового крема выкладываем на первый корж, затем накрываем вторым коржом, пропитываем второй корж соком, выкладываем вторую половину крема. Третий корж пропитаем оставшимся соком с внутренней стороны и уложим на крем. Собранный торт ставим в холодильник на 3-4 часа. Достаём торт, снимаем кольцо, убираем ацетатную плёнку
Взбиваем 200 грамм сливок с тридцатью граммами сахарной пудры
Обмазываем торт со всех сторон, бока обсыпем покрошенным ножом белым шоколадом, верх украшаем розочкой и дольками из апельсина, вафельными листиками
Так торт выглядит в разрезе
Приятного чаепития!
