Польский яблочный пирог — это наслаждение вкусом. Нежный, рассыпчатый, с вкусной начинкой из яблок с нотками цитруса и легкого, тающего во рту, бизе с хрустящей корочкой.
Рецепт Польского яблочного пирога:
Для теста:
- 210 гр сливочного масла;
- 160 гр муки;
- 4 яичных желтка;
- 10 грамм разрыхлителя.
Для начинки из яблок:
- 6 средних яблок;
- 110 грамм сахара;
- одна столовая ложка лимонного сока;
- цедра одного лимона.
Для бизе:
- 170 грамм сахара;
- четыре яичных белка.
Как приготовить Польский яблочный пирог? Пошаговый рецепт с фото:
Разделим яйцо на две составляющие. Белки уберём в холодильник, к желткам добавим мягкое сливочное масло
Хорошо взобьём
Добавляем разрыхлитель и муку
Вымесим тесто, соберем его в шарик, разделим на две половинки, одна больше другой
Завернём тесто в целлофановые пакетики и меньшую половинку положим в морозилку, а большую в камеру для охлаждения продуктов.
Почистим яблоки от кожицы. Удалим семенную камеру и потрём на крупной тёрке. Добавим цедру с 1 лимона и столовую ложку сока.
Сложим яблоки в небольшую кастрюльку, добавим сахар
И томим 10 — 15 минут пока вся жидкость не выпарится
Готовую яблочную начинку остудить. Достаём тесто из камеры охлаждения, берём форму 22 см в диаметре, смазываем её маслом и при помощи пальчиков распределяем по форме, сделав высокие бортики. Выложим и разровняем яблочную начинку
Достаём охлаждённые белки, добавим в них щепотку соли и взобьём
Когда белки взбились, добавляем частями сахар и взбиваем дальше до устойчивых пиков
Достаём из морозилки тесто и пропускаем через терку с крупной ячейкой, на яблоки
На тесто выкладываем подготовленные белки
Следующий слой состоит из тертых остатков теста
Печем при 170 градусах 45 минут. Когда пирог испекся, выключаем духовку и приоткроем её. Пусть постоит полчаса в духовке, затем вынимаем.
Пусть стоит в форме до полного остывания. Когда вкусный польский яблочный пирог остыл, перекладываем его на блюдо и идём пить чай.
Приятного чаепития!
